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藍莓戚風
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方子來自《戚風甜蛋糕·戚風鹹蛋糕》略有改動,藍莓乾的加入,瞬間令蛋糕增色不少哇!
食材
藍莓幹
30克
雞蛋
3個
低筋麵粉
80克
細砂糖(蛋黃)
20克
細砂糖(蛋白)
30克
玉米油
30克
水
50ML
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/15
全部材料準備好
步驟 2/15
.藍莓幹切碎,從80克的低筋麵粉中舀出一小勺,加入到藍莓幹中,攪拌均勻
步驟 3/15
雞蛋分好,蛋白放到無油無水的大盤中,蛋黃部分加入20克細砂糖,攪拌均勻,至糖溶化
步驟 4/15
加入玉米油,攪拌均勻
步驟 5/15
加入水,攪拌均勻(每放入一種材料必須充分拌勻再到下一種)
步驟 6/15
篩入低筋麵粉
步驟 7/15
用蛋抽攪拌至無顆粒,這個時候蛋黃糊是粘稠的狀態
步驟 8/15
蛋白用電動打蛋器打至粗泡後,30克細砂糖分3次加入,打至乾性發泡,拉起打蛋器,呈小尖峰狀態
步驟 9/15
蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
步驟 10/15
蛋糕糊拌好以後,加入藍莓幹
步驟 11/15
攪拌均勻
步驟 12/15
倒入模具中(這裡用的17cm中空模)
步驟 13/15
放入預先預熱的烤箱,中下層165度40分鐘
步驟 14/15
烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走熱氣,倒扣晾晾
步驟 15/15
晾晾好的蛋糕脫模即可
釋出於 2019-02-04
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