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藍莓戚風捲
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食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
細砂糖（加入蛋白） 50克
細砂糖（加入蛋黃） 15克
玉米油 50克
牛奶 50克
泡打粉 1/2小勺（2.5美冷）
藍莓醬 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料先準備好
  • 步驟 2/12
    蛋白和蛋黃分開，注意容器要無油無水。
  • 步驟 3/12
    蛋黃和白砂糖混合後用打蛋器打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
  • 步驟 4/12
    分三次加入玉米油，每次都用打蛋器混合均勻，仍成濃稠狀態。
  • 步驟 5/12
    加入牛奶，混合均勻
  • 步驟 6/12
    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    分三次往蛋白液里加入白砂糖，打發至溼性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角。
  • 步驟 8/12
    盛三分之一蛋白到蛋白碗裡，翻拌均勻，注意從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌。
  • 步驟 9/12
    把蛋黃麵糊倒入蛋白碗裡，翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    把麵糊放入烤盤裡，上下火，180度，18分鐘
  • 步驟 11/12
    烤好，切掉邊邊，開始塗藍莓醬
  • 步驟 12/12
    捲起來，搞定
釋出於 2018-07-08
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