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香草磅蛋糕
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闖紅燈

原本是打算測試一下新打蛋器的效能

一不小心發現

自己居然沒有做過香草磅蛋糕~

這麼基礎的味道，沒有做過，不科學呀~~~

果斷折騰起來~

順便不正規的對比了一下2款打蛋器的效果~

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這款磅蛋糕裡，最點睛的就是檸檬皮

一定不能省略~

食材
黃油 100g
細砂糖 20g
蛋液 100g（大概2個雞蛋）
鹽 1g
檸檬皮屑 1g
香草豆莢 1/3枝（沒有的話改成香草精油幾滴）
低粉 100g
泡打粉 2/3茶匙（我放了3g）
酒糖液 適量
水 20g
rum酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.黃油軟化到位，先用打蛋器打順滑，加入磨成粉的細砂糖，香草豆莢剖開刮出的籽，檸檬皮屑
  • 步驟 2/9
    2.黃油打發至發白，體積稍微膨脹後，分次加入雞蛋液，繼續中速攪拌
  • 步驟 3/9
    3.攪拌好的黃油~體積很蓬鬆，顏色也是發白~
  • 步驟 4/9
    4.所有的粉類提前過篩一次，再篩入打蛋盆中~
  • 步驟 5/9
    5.麵糊一定要混合到有光澤為止，大概翻拌8~90下~磅蛋糕不同於馬芬蛋糕磅蛋糕的麵糊需要完全攪拌至有光澤，是因為這個程度的麵糊會起筋烤制時就會膨脹的又高又漂亮,顯現出鬆軟綿密又保有溼度的口感
  • 步驟 6/9
    6.將麵糊裝入裱花袋中，再進入模具中，震幾下模具~
  • 步驟 7/9
    7.170度烤制到表面微微上色，變的有點乾的時候，用沾了熱水的刀子，在麵糊中心劃開一道繼續烤制，整個過程大概45分鐘劃開一道，是為了讓蛋糕更加自然的膨脹裂開，烤出來的形狀會非常的漂亮
  • 步驟 8/9
    8.出爐後，趁熱脫模，趁熱刷酒糖液~每個角落都要刷到哦~~蛋糕還有點點溫熱的時候，包裹上保鮮膜~裝入保鮮盒儲存~
  • 步驟 9/9
    磅蛋糕做的好，口感棒棒噠~黃油打發很重要 翻拌也重要確實把細節做到位
釋出於 2018-06-28
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