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可可香草磅蛋糕（“肥蛋糕”一條）
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ordinarily欣怡

最近真的是做重油東西做多了，肥死的節奏，留一點給父母嚐嚐，其他打包“快遞“”走送親戚

模具用的是屋諾新品金色款23cm長方形蛋糕模具（金色不沾塗層）230*50*65mm

做出來的正好是一條的量

食材
黃油 100g
糖粉 80g
雞蛋 2個
低筋麵粉A 50g
泡打粉 2g
低筋麵粉B 42g
可可粉 8g
香草精 1g
細砂糖 15g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油切成均勻厚度的薄片，室溫軟化準備工作：低筋麵粉A+1g泡打粉混合過篩（備用） 低筋麵粉B+1g泡打粉+8g可可粉過篩3次（備用） 冰箱中的雞蛋需提前拿出回溫
  • 步驟 2/14
    軟化好的黃油用打蛋器打至順滑，分2次加入糖粉，進行打發。打至黃油變白，體積變大。
  • 步驟 3/14
    分多次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用高速進行打發
  • 步驟 4/14
    打發好的黃油明顯的體積變大很多，非常的蓬鬆。
  • 步驟 5/14
    打發好的黃油麵糊平均分
  • 步驟 6/14
    分別在2個盆中加入事先過篩好的粉類
  • 步驟 7/14
    可可麵糊翻拌均勻至表面光澤
  • 步驟 8/14
    原味的麵糊中加入香草精，同樣翻拌均勻至表面光澤
  • 步驟 9/14
    將兩份麵糊分別裝入裱花袋中
  • 步驟 10/14
    先擠入香草磅蛋糕麵糊，擠完後再擠可可磅蛋糕麵糊。擠完以後，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱170度，中下層，上下火50分鐘（烤好的蛋糕用探測針插進去看看是否熟透）
  • 步驟 12/14
    細砂糖加水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻備用
  • 步驟 13/14
    糖水趁熱刷，刷好的磅蛋糕在溫熱時候包上保鮮膜或者放入保鮮袋中，密封儲存一天後等待味道融合後食用
  • 步驟 14/14
    吃起來像冰淇淋 ^_^
小貼士

1、此配方糖水一定要刷，不刷吃起來口感肯定會噎著

2、黃油打發要到位，切忌心急

3、蛋糕吃完多運動O(∩_∩)O哈！小心肥到自己

4、香草精德國品牌，自己某寶搜尋，這裡不提及，用量一般是100g粉或100ml液體加1g，如果想香點再加1g也行

5、烤箱溫度不能太低，會影響蛋糕膨脹和裂口，最好測下自家烤箱實際溫度

釋出於 2018-10-20
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