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抹茶香草磅蛋糕
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乄續約這一段情侯

顏值最高的磅磅，沒有之一!別名也叫白菜磅，熱愛磅蛋糕的都知道。

時間:1-2小時
食材
總統黃油 200g
糖粉 100g
雞蛋 4個
低粉 190g
泡打粉 4g
箬竹抹茶粉 5g
糖漿-糖 32g
糖漿-水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把所有材料提前準備好
  • 步驟 2/16
    軟化好的黃油加入糖粉進行打發
  • 步驟 3/16
    打至黃油變白，體積變大，一定要打發充分
  • 步驟 4/16
    分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速進行打發
  • 步驟 5/16
    打發好的黃油狀態，明顯的體積變大很多，看起來非常的蓬鬆
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉和泡打粉
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻後平均分成兩份
  • 步驟 8/16
    抹茶粉放入其中一份黃油糊裡，一定要將麵糊整體拌至出現光澤
  • 步驟 9/16
    另一份黃油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆莢取香草籽也可以攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    兩份麵糊準備好後裝入裱花袋
  • 步驟 11/16
    在磅蛋糕模具裡先擠香草磅蛋糕麵糊
  • 步驟 12/16
    再擠抹茶磅蛋糕麵糊，擠完以後，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高，這樣有助於出現美麗的自然裂紋，烤之前震去氣泡
  • 步驟 13/16
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火170℃，烘烤50-55分鐘
  • 步驟 14/16
    烤蛋糕的時候就要準備糖水：細砂糖32g+80g開水，攪拌至砂糖融化，冷卻即可
  • 步驟 15/16
    蛋糕烤好脫模放晾網上，糖水趁熱刷
  • 步驟 16/16
    在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，冰箱密封儲存一天後等待味道融合後食用，風味最佳~
小貼士

1、磅蛋糕的重點和難點在於黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，甚至我可以這麼說，如果你沒有打到手臂發酸、人簡直要崩潰，那就是沒有打發好~

2、糖水是磅蛋糕的靈魂，不可省略，給出的糖水量正好夠刷這一條磅蛋糕，一般邊角和表面我會多刷幾遍，刷過糖水的磅蛋糕表面不會發幹、噎人

3.判斷蛋糕熟沒熟的標準：表面上色，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了，，一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮

4、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

釋出於 2020-01-07
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