馬卡龍的靈魂在夾餡。

夾餡說難也不難，說容易也不容易，關鍵在於狀態的把握和味道的搭配。

我做過的夾餡估計有過百種了，其實也不過是各種口味和各種基礎餡的混搭，基礎餡基本的有幾種常用的，也可以在基礎上略加變化，關鍵是口感和狀態。

順滑，清新，和馬卡龍外殼渾然一體又搭配適宜，就是一款好的夾餡。

今天推薦檸檬香草餡，基礎餡在乳酪基礎餡和黃油基礎餡上相結合，減少黃油的膩，輕盈順滑，冷藏後冰淇淋一般的口感，加上餡中餡的混搭，讓人一口吃下去，覺得好豐富，卻又說不出具體什麼味道，只堪回味回味！

做法也超級簡單！

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份量約四十個馬卡龍。