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黑椒檸檬香草肉粽
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苛柑拖肛焙

這道粽子中的肉，採用了西餐調味料醃製，用黑椒，檸檬汁，檸檬皮屑，百里香，迷迭香，牛至。肉的味道香而不膩，包裹在粽子中，肉質軟嫩。糯米吸收了肉汁，口感也變得豐富起來！

時間:1-2小時
食材
豬肉片 500g
糯米 1000g
黑椒 適量
檸檬 適量
香草 適量
老抽 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米侵泡4個小時
  • 步驟 2/14
    粽子葉和水草洗淨，用開水焯一下變軟
  • 步驟 3/14
    豬肉切小塊
  • 步驟 4/14
    準備好黑椒，百里香，迷迭香，牛至
  • 步驟 5/14
    將黑椒香草料放入肉中
  • 步驟 6/14
    加入些老抽 拌勻後，加些檸檬皮屑
  • 步驟 7/14
    加入檸檬汁
  • 步驟 8/14
    加些芝麻油，拌勻，醃製過夜入味
  • 步驟 9/14
    取2片粽葉捲成圓錐型
  • 步驟 10/14
    底部放入糯米
  • 步驟 11/14
    在米上放醃製好的肉
  • 步驟 12/14
    再在肉上鋪上糯米
  • 步驟 13/14
    包好，用水草紮緊
  • 步驟 14/14
    放入高壓鍋中，加入水，選擇蹄筋鍵，煮好後，放置過夜
小貼士

豬肉最好選擇肥瘦相間的，吃起來口感好。

2.醃製的時間長些，會更入味，最好放冰箱醃製過夜。

3.肉要放在米的中間，這樣肉的滋味不會在煮的過程中流失掉浪費，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。

4.糯米的泡發。有人喜歡糯米侵泡過夜，我喜歡口感比較有彈性的，感覺泡4個小時已經足夠了。

5.煮的時間：粽子包裹後，中間受熱慢，煮的時間要相對長些，我是使用壓力鍋，選擇煮的時間最長的那檔：蹄筋，晚上包好後，放入鍋中煮好後，不開鍋，保溫鍵不關掉，第二天早上剛好，而且還是熱的！

釋出於 2020-01-10
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