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自制奶油（馬卡龍夾心）超甜
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limp隨和

配料可以小幅度調整，我這款超甜，可以少加點糖。

食材
蛋黃 2個
黃油 250克
雞蛋 2只
水 40g
白砂糖 160g（特甜）130g（正常）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    250g黃油室溫軟化 我提前兩小時拿出來的
  • 步驟 2/9
    水不可能只加40g，一開始多加點，我加到糖全部熔化，但這樣就比較耗時，而且費電。
  • 步驟 3/9
    2個雞蛋和2個蛋黃用打蛋器打發
  • 步驟 4/9
    打成這樣就可以了
  • 步驟 5/9
    開始燒水，把糖水熬到只剩40g左右非常粘稠，不停攪拌，別蓋蓋子，關火，立刻倒入雞蛋液中，其實沒剩多少了，我全到進去，然後再攪拌的
  • 步驟 6/9
    黃油和蛋液糖汁混合，先大致用刮刀攪兩下，再用打蛋機高速攪打
  • 步驟 7/9
    這樣差不多了，要好看的可以再打一會兒
  • 步驟 8/9
    倒入容器，等待使用（夏天放入冰箱）
  • 步驟 9/9
    因為是消耗品，建議新手收藏，下次還可以看
釋出於 2019-01-06
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