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椰蓉手撕軟麻花
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痛撓疑邑讕

第一次吃手撕麻花是兩年前了，剛結婚，回婆家，婆婆給買的。因為超愛椰蓉，所以很喜歡吃。不過畢竟是買的，椰蓉比較少，甜度也高，另外原材料咱就不用說了。當然婆婆給我買的我超開心的哈！

如果能自己做，不是更棒麼！昨天突然想吃這一口，今早就開做了。

因為是試驗，所以我沒有看準確的牛奶用量，還有沒有拍過程圖，過幾天再給家人做一定會補上的！今天先寫出來給一些好朋友分享！

食材
炸制用玉米油或葵花籽油 因為沒有怪味道
高筋麵粉 250克
酵母 4克
蛋液 50克大概就是一個全蛋
糖 50克
牛奶80克再加水30克 共約110克看麵糰的乾溼度調整用量
黃油 20克
鹽 適量約1克不超過2克
下面是最後的裝飾材料： 適量
椰蓉 適量喜歡多放
黃油刷面用 大約15克
蜂蜜刷面用 適量，大約兩湯匙。咱們平時喝湯的勺子，多了也沒事，就是儘量不要浪費，都刷到炸好的麻花表面。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把高筋麵粉也就是麵包粉，雞蛋，細砂糖，酵母放入廚師機，邊攪拌，邊加牛奶和水的混合液，無干粉後即可停止。因為我今天做實驗沒有稱液體用量，估算大概一百克，你們做的時候注意慢慢加，如果一百克不夠你在加一些水進去。沒有廚師機的小盆友，用手一樣的做哈，當然，想揉出筋，也就是手套膜，需要技術咯，多揉一會兒肯定會有好口感的。我的用廚師機揉的面，拉絲非常好。
  • 步驟 2/12
    麵糰抱團後即可加入鹽和黃油，鹽和黃油一定最後放。
  • 步驟 3/12
    麵糰揉好後，容器底部和周圍抹一些植物油，把麵糰放進去，蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/12
    一次發酵完成後，取出，排氣。分成六份！根本不需要追求精準就自己估摸著分就行了！蓋保鮮膜放置十分鐘。蓋保鮮膜為了防止表面變幹。同時你可以去把油燒熱，關火，等它涼。是為了讓油熟透。
  • 步驟 5/12
    整形我無力形容，自己琢磨吧，成品看下一步圖片。
  • 步驟 6/12
    就是這樣
  • 步驟 7/12
    扭好麻花後，蓋保鮮膜或者潮溼茶巾放入烤箱發酵功能，發酵一個小時左右。或者溫暖的地方，發酵完成你看你的麻花肥肥的就可以了。是否發酵完成也是看溫度的，所以不要糾結時間，發酵大一些了白胖胖為準。然後開火油溫三成熱轉最最小火，低溫炸至金黃或者說發紅的那種深黃色。一定要低溫炸制，因為麵糰內含有糖，容易上色，如果高溫，顏色上了內部其實不熟。
  • 步驟 8/12
    裝飾用黃油和蜂蜜放進微波爐裡叮25秒，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    刷到麻花表面，刷均勻！
  • 步驟 10/12
    手撕，手撕，手撕
  • 步驟 11/12
    把椰蓉撒在上面，徒手拌，讓椰蓉儘可能的粘在麻花上。哦了！你可以開吃了！
  • 步驟 12/12
    噹噹！完成咯！超棒的！
釋出於 2018-08-31
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