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椰蓉手撕包
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我想瘦可以嗎啊

非常鬆軟好吃的麵包，椰蓉控絕對不能錯過！用冷凍代替一發的獨特過程，疊被子讓椰蓉和麵團層層間雜，過程雖然有點小小的囉嗦，但椰香和黃油香帶來加倍的幸福，每一口都讓你不後悔！方子來自哈奇0328，模具是三能波紋吐司模

食材
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 70g
酵母 5.5g
白砂糖 40g
鹽 3.5g
奶粉 9g
水 115g
黃油 23g
蛋液 45g
椰蓉餡黃油 47g
椰蓉餡細砂糖 35g
椰蓉餡蛋液 20g
椰蓉 65g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    椰蓉餡製作：黃油室溫軟化，加入糖
  • 步驟 2/14
    攪打至蓬鬆輕盈，顏色變淺
  • 步驟 3/14
    20克蛋液分兩三次加入，每加一次都要充分攪打均勻後再加下一次
  • 步驟 4/14
    加入椰蓉
  • 步驟 5/14
    用刮刀翻拌均勻後整成16*16釐米的正方形，保鮮膜包好放冰箱冷藏
  • 步驟 6/14
    麵糰製作：除黃油外的材料揉至表面光滑的擴充套件階段，加入黃油，揉至完全階段，擀成片狀
  • 步驟 7/14
    保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘後取出，擀成24*24的正方形
  • 步驟 8/14
    把冷藏備用的椰蓉餡放在面片上，四個角朝裡面折，包裹好捏緊收口處
  • 步驟 9/14
    擀成長方形，然後開始疊被子：1.右邊1/8向內折，左邊3/8向內折，再兩邊對摺後向左右擀長。2.再把右側1/3向內折，左邊/1/3向內折。3.將麵糰擀成厚約1.5釐米，14*28釐米的長方形。4.用刀橫著切成平均的兩半
  • 步驟 10/14
    切面朝上，彎成W的形狀放入吐司模，進行發酵
  • 步驟 11/14
    發至9分滿，表面刷一層薄薄的蛋液
  • 步驟 12/14
    180度，40分鐘左右，表面上色後要蓋上錫紙
  • 步驟 13/14
    輕鬆脫模，鬆軟噴香。
  • 步驟 14/14
    一片一片紋路清晰，可以撕著吃的椰蓉包
小貼士

鋪好椰蓉擀麵團時不用太用力哦，溫柔地擀長，以免椰蓉餡和麵團深度混合，紋路就不清晰了

釋出於 2024-05-28
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