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顛覆！家常快手草莓蛋糕
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要說顛覆，原因主要有二：

1/ 就是樓主在嚐了一口之後，再次徹底顛覆了對黃油蛋糕的印象:-)

一般人尤其是我等亞洲人，都會偏愛戚風海綿之流的蛋糕體。以磅蛋糕為代表的黃油蛋糕胚難免會給人乾澀堅硬的印象～

雖然之前在閱讀並嘗試了眾多改良版，實踐了黃油蛋糕的操作要點，已經大大改觀，但這一款…真是溼潤綿密！尤其是趁熱吃！（≧∇≦）

2/ 草莓這等白富美的水果，一般都會拿來不遺餘力地作為糕點的裝扮利器(☆_☆)

而我的這款做法，真的是極其家常，實在談不上美貌～

不過樓主向來是味覺至上派，喜愛樣貌樸素的家常款點心。好次與否，大家試了才知。

用了7寸模，成品比較扁平，換6寸也未嘗不可～

食材
黃油 57克
白砂糖 90克
雞蛋 1枚約50克
香草精 1/2小勺
低筋麵粉 30克
全麥粉 60克
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
鹽 少許
牛奶 125克
草莓 200克左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：1/ 模具壁和底部抹黃油，墊上油紙。2/ 草莓洗淨去蒂，每個切成1/4大小。3/ 粉類稱量並過篩3次。4/ 如果溫度低，建議在軟化黃油時，回溫雞蛋液、牛奶。
  • 步驟 2/6
    黃油軟化，加糖打發至發白。再分次加入雞蛋液和香草精打發。（tips裡有關於打發的要點～）
  • 步驟 3/6
    倒入一半的粉類，攪拌均勻；倒入一半牛奶，拌勻。再把剩餘的粉類倒入，拌勻；倒一半牛奶，拌勻。
  • 步驟 4/6
    把麵糊倒入模具，再把草莓一個個碼上，輕輕往下摁。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱180度，35-40分鐘。如果要做成杯子蛋糕，建議25分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    冷卻切開，撒上糖粉盡情吃～
小貼士

1/ 冬天氣溫低，不曉得大家軟化黃油的習慣是怎樣的～我基本都用微波爐的解凍檔搞定。

為了操作時不容易出現因氣溫低而導致的水油分離，我會順帶把雞蛋液和牛奶都溫一下,效果立竿見影。

2/ 黃油打發。除了乾溼材料比例的調整，黃油蛋糕口感好不好跟黃油打發真的大有關係！

打發到狀態輕盈、顏色發白後建議再多打一會兒～

如果你是要依賴泡打粉蘇打粉之類的來讓麵糊膨脹，那麼你真是太侮辱黃油蛋糕了。難怪它要背上乾澀難吃的名號！

3/ 粉類過篩。不要嫌煩，也不要覺得沒必要。真的很有必要！組織會用細膩來回報你！

4/ 粉類和牛奶交替倒入黃油糊，攪拌均勻更輕鬆，不易起筋。如果翻倍做，建議增加交替次數。

釋出於 2018-08-31
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