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草莓蛋糕卷
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澈葉藍凌在

沒有草莓的季節…想吃草莓蛋糕…那就用草莓醬來製作吧！

因為添加了大量的草莓醬，加上燙麵手法，此款蛋糕卷的口感非常溼潤綿軟，草莓味濃郁。

時間:1-2小時
食材
草莓醬 50
牛奶 160
玉米油 50
低粉 85
雞蛋 4枚
糖 50
白醋＼檸檬汁 5
淡奶油(夾餡) 100
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草莓醬加牛奶用料理機把草莓顆粒打碎
  • 步驟 2/9
    蛋清與蛋黃分開，蛋清加醋放冰箱冷凍
  • 步驟 3/9
    打好的草莓醬牛奶加上玉米油，用小鍋加熱至冒熱氣，不用冒泡，關火。加入過篩的低粉攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻，放至常溫備用。
  • 步驟 4/9
    蛋清分三次加糖打發至尖角狀態
  • 步驟 5/9
    蛋清分2次與麵糊拌勻，第一次加三分之一，拌勻後，再加人剩下的所有蛋清，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    拌勻後是有光澤、紋路不會消失的狀態。
  • 步驟 7/9
    倒入鋪了油布的烤盤中，用小抹刀抹平。震幾下去掉氣泡。烤箱提前預熱170度，烤18-20分鐘。取出震一下，直接脫模倒扣，揭掉油布，用油紙蓋上，防止晾乾。
  • 步驟 8/9
    淡奶油打發至8分發
  • 步驟 9/9
    與草莓醬拌勻
小貼士

1.切片時，刀用熱水燙一下，更方便切出平整的側面。

2.草莓醬儘量用自制的，超市賣的草莓醬一般新增膠，製作麵糊會比較粘，新手操作容易失敗。

3.蛋糕出爐時直接脫模，再冷卻。

4.烤盤底部鋪油布或油紙，方便脫模。

釋出於 2018-10-25
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