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椰蓉酥
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綺春樹

椰蓉酥,好吃做法又簡單,鮮香酥脆

時間:30分鐘-1小時
食材
麵皮（參考棗泥酥的麵皮方子） 適量
椰蓉 120克
黃油 100克
細砂糖 55克
牛奶 50g
雞蛋 1個
奶粉 1勺
蛋黃液（刷表皮） 適量
黑芝麻（表皮用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵皮和好後冷藏備用，然後製作椰蓉餡：把黃油、細砂糖、牛奶一起放在容器裡隔水加熱攪拌融化均勻（我用的微波爐加熱），然後加入椰蓉、奶粉，攪拌均勻，溫涼時加入一個雞蛋攪拌均勻，然後放在冰箱冷藏半小時，讓它稍微凝固一點利於包餡！
  • 步驟 2/8
    拿出冷藏後的麵皮，每個35g，團成圓形
  • 步驟 3/8
    小麵糰上下蓋保鮮膜，這樣不沾特別好擀，像擀包子皮一樣，中間厚點 四周稍薄（剛到手控制面皮厚度的擀麵杖，所以我都擀成了3cm厚）
  • 步驟 4/8
    椰蓉餡放進皮裡，像包大包子一樣，餡別太少了，能包起來就行
  • 步驟 5/8
    一個大包子包好了，收口按平，這是底 要朝下放的，圓肚子朝上，放入烤盤！
  • 步驟 6/8
    在每一個的上面刷蛋黃液，撒熟黑芝麻
  • 步驟 7/8
    入烤箱中下層 180度 20分鐘
  • 步驟 8/8
    全蛋黃液很快就上色了，所以按自家烤箱脾氣，控制好顏值同樣重要
小貼士

麵皮之所以沒給具體用量，是因為我每次都多做點，可以凍起來，想做點心時就提前拿出來放冷藏回溫，同樣好用！這個成品能出12個，每個麵糰35g，不想多做麵皮的，可以自己算好 定量製作！

釋出於 2020-03-23
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