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木糖醇椰蓉酥
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ion顫抖

婆婆喜歡吃酥皮點心，但又有糖尿病，所以一般情況下都是買無糖的，可外面賣的到底咋樣誰也不知道，還不如自己做呢。我就抽時間做了這個酥皮點心。餡料也是自己做的木糖醇和椰蓉的。

食材
麵粉 90g
玉米油 25g
豬油 25g
清水 40g
木糖醇 10g
椰蓉 50g
黃油 20g
蛋液 25g
牛奶 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先作餡料，黃油融化後加入木糖醇和蛋液攪拌，再倒入椰絲，拌勻後備用，
  • 步驟 2/17
    油皮：木糖醇倒入清水中融化，再與麵粉，植物油和豬油混合成團，
  • 步驟 3/17
    油酥：麵粉和植物油豬油混合成團
  • 步驟 4/17
    油皮和油酥包保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/17
    冷藏好的油皮和油酥平均分成6份
  • 步驟 6/17
    取一份油皮用手按扁，放上一塊油酥，象包包子一樣包起來，
  • 步驟 7/17
    收口朝下
  • 步驟 8/17
    擀成橢圓形，，然後豎放，
  • 步驟 9/17
    從上至下捲起
  • 步驟 10/17
    擀長卷起
  • 步驟 11/17
    捲起
  • 步驟 12/17
    用刀切成兩份，切面朝上
  • 步驟 13/17
    按扁，擀成圓片，放上椰蓉餡料，包起來，收口要捏緊，
  • 步驟 14/17
    收口朝下襬在烤盤上，用手略按下，鬆弛20分鐘，
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱180度，中層，20分鐘左右出爐。
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    用袋子裝起來。
小貼士

油皮和油酥的軟硬度要一致，在擀的時候才不容易跑酥，也更好包一些。

釋出於 2022-03-25
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