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木糖醇芝麻方塊酥
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resent瘦弱

喜歡為家人做點心，不光享受制作過程，更享受他們帶給我幸福洋溢的表情。爸媽這兩天從武漢來深圳看我了，這輩子他們二老為了我們吃了不少苦，而正當日子好些的時候，爸爸還得了糖尿病，很多高糖的食物他都沒法吃，做女兒的我看在眼裡，疼在心裡，這次試做了木糖醇餅乾，雖然口感不如以往餅乾那樣酥脆，但至少成品還算是成功，正好能用這款小餅乾當磨牙的零食，看到他吃到後滿意的表情，覺得我做的一切都是相當的值得。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 120g
泡打粉 2g
水 55g
黃油 5g
鹽 1g
木糖醇 10g
中筋麵粉 180g
木糖醇 70g
黃油 75g
玉米油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油皮製作：將主料中所有原料混合成團，靜置30分鐘。
  • 步驟 2/11
    油酥製作：將輔料中所有原材料倒入容器中。
  • 步驟 3/11
    將油酥材料用手捏成沙狀待用。
  • 步驟 4/11
    將油皮材料擀成薄片。
  • 步驟 5/11
    將油酥材料倒入面片上，並將三分之一的面片向上折。
  • 步驟 6/11
    再將對面三分之一的面片向下折，擀成長方形，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 7/11
    再擀長，左右向中間折，總共是兩次三折。
  • 步驟 8/11
    然後用刀切成方塊。
  • 步驟 9/11
    麵糰表面抹水，撒上芝麻，並用擀麵棍將芝麻往下壓實。
  • 步驟 10/11
    烤箱175度預熱，中層，將面片翻面，讓有芝麻的一面向下，烤10分鐘。
  • 步驟 11/11
    再將面片翻至芝麻面向上，烤10分鐘即可。烤好的方塊酥晾涼後口感非常酥脆。
小貼士

1.根據餅乾厚度靈活的調整溫度和時間

2.水的量也要視面的情況調整，不同品牌面粉吸水量不同

3.為了方便整出形狀，擀麵團全程我都藉助了保鮮膜。

釋出於 2020-02-19
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