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木糖醇全麥抓果
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老實

抓果,也有叫抓吉的,是一種傳統麵食,它和喜餅同樣都是由麵粉、糖、雞蛋、花生油為原料製作的發麵食品,只不過喜餅為圓形,而抓果為菱形。抓果具體還分為烙制和油炸兩種,各地風俗不一。也有做成指甲蓋大小的方形或菱形面塊,和喜餅裝在一起,分發給前來賀喜的親朋好友,那種也叫抓果豆兒。

老媽每天清晨的五點左右都會去離家不遠的公園遛彎,因為她患有糖尿病,所以我經常都會提醒她出門前要吃點東西,喝點熱水,我也會經常給她做一些木糖醇的點心或者蛋糕之類的,給她當零食。

今天這份抓果就是用帶麥麩的全麥粉來製作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味來,老媽很喜歡。

食材
全麥粉 200g
雞蛋 1個
玉米油 50g
木糖醇 30g
乾酵母 3g
牛奶 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母加溫牛奶溶化。
  • 步驟 2/12
    將麵粉、雞蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。
  • 步驟 3/12
    將融化了酵母的牛奶倒入。
  • 步驟 4/12
    一起揉成軟硬合適的麵糰。
  • 步驟 5/12
    放在溫暖溼潤處發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵到兩倍大時取出麵糰,分割成4小塊,分別反覆揉勻到沒有氣泡很光滑,這個很重要。
  • 步驟 7/12
    取一塊麵團,其餘的麵糰蓋好。
  • 步驟 8/12
    把麵糰擀成圓餅。
  • 步驟 9/12
    用刮板切成長條,再切成稜菱形。
  • 步驟 10/12
    也可橫切成小方丁。
  • 步驟 11/12
    用手把切好的抓果劃散開,擺到烤盤上,放入烤箱,再放一碗熱水,餳發15分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度,上下火烤12分鐘左右,色澤金黃即可,烘烤的時候要注意觀察,不小心會烤糊了。
小貼士

1.因為麵粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。

2.分割好的麵糰,要分別反覆揉勻到沒有氣泡很光滑,這個很重要。

3..切好的抓果,一定要餳發,這樣做出來的口感才好。

4.烘烤的時候不要離開,要注意觀察,否則不小心會烤糊了。

釋出於 2022-10-10
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