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木糖醇南瓜瑪德琳
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沒有南山南

患有糖尿病的老媽,連續多年的早餐都是一種食療餐:提前將黑豆、紅豆和花生浸泡後煮熟,晾涼後冷藏儲存,早晨在半斤牛奶中加入一勺,外加兩個核桃仁,三個大棗,十幾粒枸杞子,一小把麥片,一個雞蛋,煮開後食用。或許並沒有什麼科學佐證,老媽卻感覺這樣吃還不錯,所以就一直堅持下來。

可面對老爸突然離,老媽整個人看著都毫無力氣,吃了幾天這樣的早餐後,說是吃夠了,暫時不想吃了,於是我就開始給她做她非常愛吃的戚風蛋糕,只不過是木糖醇的,為了給老媽調節口味,我又做了這樣一款瑪德琳。

今天午飯後陪老媽出門走走,半路上我問她累不累,她說累,腿有點疼,還感嘆最近缺乏鍛鍊了,看著老媽灰白的頭髮,我的心是酸酸的,真心不願意面對這樣的情形,可偏偏又是很無奈的。

食材
低筋麵粉 180克
黃油 100克
南瓜泥 140克
木糖醇 60克
雞蛋 2個
泡打粉 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/14
    把蒸熟的南瓜搗成泥,過篩備用。
  • 步驟 3/14
    黃油放在微波爐中加熱30秒至完全融化,放涼後備用。
  • 步驟 4/14
    在盆中打入雞蛋,加入木糖醇。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻,至木糖醇融化。
  • 步驟 6/14
    加入過篩後的南瓜泥。
  • 步驟 7/14
    繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩入盆內。
  • 步驟 9/14
    用手動打蛋器劃井字拌勻面糊。
  • 步驟 10/14
    分兩次加入黃油,繼續拌至蛋糕麵糊和黃油充分融合。
  • 步驟 11/14
    拌勻後的麵糊,覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 12/14
    冷藏完畢後,取出麵糊回溫,倒入裱花袋中。
  • 步驟 13/14
    將蛋糕麵糊擠入模具中,輕震幾下,震出氣泡。
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱中層,上下火150度,烤15分鐘左右,出爐後放涼即可脫模。
小貼士

1.烘烤的溫度和時間需要按照自家烤箱的實際情況適當調節。

2.如果怕粘,可以在模具上塗抹少許黃油防粘。

3.蒸熟的南瓜可以用料理機攪打成泥。

4.黃油用微波爐加熱時,時間設定不要一次性過久,建議10—20秒的加熱,也可以隔溫熱水攪拌至融化。

5.加入麵粉後不要劃圈攪拌,以免麵糊起筋。

釋出於 2023-02-01
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