南瓜瑪德琳 - 南瓜瑪德琳的做法,南瓜瑪德琳怎麼做好吃,南瓜瑪德琳的家常做法 - 京細菜譜

南瓜瑪德琳

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皓月storm

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可愛又美味的瑪德琳是一款法國風味小甜點，瑪德琳也稱之為貝殼蛋糕，普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。這麼有意思且顏值這麼高的瑪德琳豈能錯過。

食材

低筋麵粉 90克

黃油 50克

南瓜泥 60克

雞蛋 1個

細砂糖 45克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

南瓜去皮切成片狀。
步驟 2/19

把切好的南瓜上鍋蒸煮至熟。
步驟 3/19

把蒸熟的南瓜搗成泥，然後過篩備用。
步驟 4/19

黃油放在微波爐中加熱40秒至完全融化，放涼後備用。（此處時間僅供參考，建議大家10～20秒的加熱，加熱時間不要一次性設定太多了）
步驟 5/19

在大盆內打入雞蛋，加入細砂糖。
步驟 6/19

用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖溶解。
步驟 7/19

加入過篩後的南瓜泥。
步驟 8/19

繼續攪拌均勻。
步驟 9/19

低筋麵粉和泡打粉混合過篩入盆內。
步驟 10/19

用手動打蛋器畫“井”字拌勻面糊。
步驟 11/19

分兩次加入黃油，繼續拌至蛋糕麵糊和黃油充分融合。
步驟 12/19

拌勻後的麵糊，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏1小時。
步驟 13/19

冷藏完畢後，取出麵糊回溫，在模具上塗抹少許黃油防粘，然後把蛋糕麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。
步驟 14/19

放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火145度，約15分鐘。（烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況來作出調整）
步驟 15/19

漂亮的南瓜瑪德琳出爐啦。
步驟 16/19

待冷卻後即可脫模。
步驟 17/19

成品圖。
步驟 18/19

成品圖。
步驟 19/19

成品圖。

小貼士

1、蒸熟的南瓜可以用料理機攪打成泥。

2、黃油也可以隔溫熱水攪拌至融化。

3、麵糊我是直接倒入模具內，如果不太熟練的，可以把蛋糕麵糊裝入裱花袋中，然後再擠入模具內。

釋出於 2018-07-02