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椰蓉瑪德琳
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負能量阿寧

斑斕，又稱香蘭，印尼話叫Pandan。是東南亞常用的香料之一，在印尼、新加坡等地名氣很大。它香味較濃郁，可以打成汁液新增在甜點內，也可新增在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的斑斕葉汁還可以用來替食物染色。今天這款瑪德琳添加了清新的班斕、香濃的椰蓉、再加上可愛的貝殼花紋，絕對色香味俱全哈。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 70g
黃油 60g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
斑斕精 3滴
泡打粉 2g
椰蓉 10g
白巧克力 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材，黃油隔水融化成液體狀備用。
  • 步驟 2/10
    細砂糖與雞蛋混合，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    加入斑斕精，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉、泡打粉混合後過篩，倒入斑斕雞蛋液中，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    倒入融化好的黃油液，並攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    拌好的瑪德琳麵糊蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 7/10
    模具事先刷薄薄一層黃油液，撒入高筋麵粉，倒扣模具，拍掉多餘麵粉。冷藏好的麵糊表面凝固，在室溫下靜置片刻，待麵糊重新回軟流動，裝入裱花袋，擠到模具中。
  • 步驟 8/10
    送入預熱好的烤箱中層，上下火，175度，15分鐘左右即可。
  • 步驟 9/10
    隔水融化巧克力幣，烤好的蛋糕晾涼後，表面沾少許白巧克力，撒上椰蓉即可。
  • 步驟 10/10
    斑斕+椰蓉的味道真的很值得嘗試哦。
小貼士

1、本文配方剛好是此模具一盤的分量，如需多做的朋友請翻倍。

2、金屬模具做出來的蛋糕質感和成色更好些。

3、雖然此模具本身是不沾型，但養成塗油撒粉的好習慣更有利於保護模具，延長模具壽命，撒粉均為高筋麵粉，只有高筋麵粉才具有防粘的效果。

釋出於 2023-07-25
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