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生酮-杏仁椰香瑪德琳
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五月你來

無糖無麩質無麵粉瑪德琳蛋糕，適合生酮人群，低碳人群，減脂人群。

傳統瑪德琳的糖粉用椰子粉替代，

傳統瑪德琳的麵粉用杏仁粉替代，

泡打粉用洋車前子粉替代。

食材
土雞蛋 2個
杏仁粉 100克
椰子粉 100克
黃油 40克
椰子油 40克
淡奶油 80毫升
全脂無糖牛奶 40毫升
洋車前子粉 5克
甜菊粉 9克（可以不加）
新鮮檸檬汁 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋手動打散成蛋液，打散即可不要打發
  • 步驟 2/9
    黃油事先室溫融化，或隔水融化。將黃油，椰子油全部加入調好的蛋液。
  • 步驟 3/9
    椰子粉、杏仁粉、洋車前子粉分次倒入蛋液，用刮刀翻拌均勻，如需甜菊粉，也在這個步驟加入
  • 步驟 4/9
    淡奶油不要打發，分2次直接加入步驟3，攪拌均勻，最後倒入全脂牛奶，翻拌成柔滑的麵糊。
  • 步驟 5/9
    擠入三滴檸檬汁，攪拌後，將調好的麵糊蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏30-60分鐘
  • 步驟 6/9
    取出冷藏好的麵糊，如果麵糊已經凝固，在室溫回溫10分鐘左右可恢復流動性。用勺子將麵糊挖入瑪德琳模具，只需注入到三分之二滿。也可將麵糊裝進裱花袋擠入模具，我嫌麻煩就用勺子非常方便。
  • 步驟 7/9
    烤箱190度上下火預熱5分鐘，將模具放入烤13-15分鐘，烤至表面金黃即可。每家烤箱脾氣不一，隨時注意觀察。
  • 步驟 8/9
    烤好的瑪德琳趁熱脫模，涼後即可食用
  • 步驟 9/9
    可以在麵糊中增加夾心，比如鹹蛋黃，堅果，乳酪等，口感更豐富。
釋出於 2019-01-23
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