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南瓜瑪德琳
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KyouanSama

可愛又美味的瑪德琳是一款法國風味小甜點，瑪德琳也稱之為貝殼蛋糕，普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學居著《追憶似水年華，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。這麼有意思且顏值這麼高的瑪德琳豈能錯過。

食材
低筋麵粉 90g
黃油 50g
雞蛋 1個
細砂糖 45g
南瓜泥 60g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把南瓜去皮切片狀。
  • 步驟 2/17
    把切好的南瓜上鍋蒸煮至熟。
  • 步驟 3/17
    把蒸熟的南瓜搗成泥，然後過篩備用。
  • 步驟 4/17
    黃油放在微波爐中加熱40秒至完全融化，放涼後備用。（此處時間僅供參考，建議大家10～20秒的加熱，加熱時間不要一次性設定太多了）
  • 步驟 5/17
    在大盆內打入雞蛋，加入細砂糖。
  • 步驟 6/17
    用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖溶解。
  • 步驟 7/17
    加入過篩後的南瓜泥。
  • 步驟 8/17
    繼續攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩入盆內。
  • 步驟 10/17
    用手動打蛋器畫“井”字拌勻面糊。
  • 步驟 11/17
    分兩次加入黃油，繼續拌至蛋糕麵糊和黃油充分融合。
  • 步驟 12/17
    拌勻後的麵糊，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 13/17
    冷藏完畢後，取出麵糊回溫，在模具上塗抹少許黃油防粘，然後把蛋糕麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 14/17
    放入預熱好的東菱DL-K40PLUS烤箱中下層，上火160度，下火145度，約15分鐘。（烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況來作出調整）
  • 步驟 15/17
    出爐後放涼即可脫模。
  • 步驟 16/17
    漂亮的南瓜瑪德琳蛋糕就製作完成了。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1、蒸熟的南瓜可以用料理機攪打成泥。

2、黃油也可以隔溫熱水攪拌至融化。

3、麵糊我是直接倒入模具內，如果不太熟練的，可以把蛋糕麵糊裝入裱花袋中，然後再擠入模具內。

釋出於 2024-08-25
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