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瑪德琳
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弓天涯嘯西風

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。

它的起源真的是用貝殼做的哦，擁有淡淡的檸檬清香，現在我們當然有了專業的模具來做這個瑪德琳。

用烘焙竹炭粉、紅曲粉、抹茶粉、可可粉調了顏色，讓瑪德琳更加的豐富多彩。

食材
雞蛋 3個
檸檬皮 1個
砂糖 100g
牛奶 25ml
低筋麵粉 100g
泡打粉 1g
黃油 100g
無糖可可粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
烘焙竹炭粉 1/2茶匙
紅曲粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料（我的雞蛋比較小，用了3個，大一點的可以用2個蛋）
  • 步驟 2/9
    雞蛋、牛奶、砂糖加入檸檬末，放入容器中
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻，靜止10分鐘，讓檸檬味道融合在蛋液中
  • 步驟 4/9
    泡打粉和低粉混合均勻，過篩到蛋液中
  • 步驟 5/9
    拌成均勻的麵糊，黃油用微波爐叮1分鐘左右，使其融化，麵糊中加入融化的黃油，和麵糊攪拌至光亮均勻
  • 步驟 6/9
    麵糊分成5分，有4份放入小碗中加入各種粉類調色，攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    有顏色的麵糊分別放入瑪德琳模具中，還有一份原味麵糊也倒入模具中，在桌子上摔幾下模具震出大的氣泡，烤箱190度預熱，中層20-25分鐘
  • 步驟 8/9
    考好的瑪德琳蛋糕，拿出晾涼
  • 步驟 9/9
    脫模即可
小貼士

1、麵糊裝8分滿即可

2、烤箱190度預熱5分鐘上下火中層，20分鐘（我的模具較深較大，所以時間比較長，比較淺的模具烤12-15分鐘左右即可。）

釋出於 2024-04-07
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