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木糖醇椰蓉球
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我覺得很酷啊啊啊

姥姥非常愛吃椰蓉球，做了好幾次。這款椰蓉球用了木糖醇，減少了黃油的用量，用橄欖油代替，並且用了全蛋，而不是脂肪含量較高的純蛋黃，在保證口味的同時，儘量無糖低脂，非常適合做給老人吃～

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 25g
橄欖油 25g
雞蛋 1個
木糖醇 25g
牛奶 20g
低筋麵粉 60g
椰蓉 110g
椰蓉（表面裝飾） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化，與橄欖油混合，加入木糖醇，攪打均勻。
  • 步驟 2/8
    雞蛋回溫，打散，分次加入到油液中，每次都攪打至蛋油混合均勻。
  • 步驟 3/8
    加入牛奶，攪打均勻。
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉過篩加入，椰蓉倒入，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    翻拌好的麵糰取少量，揉成團，在椰蓉中滾一圈，使麵糰表面完全被椰蓉覆蓋。配方量我做了20個椰蓉球。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱，中層，上下火180度，烤30分鐘，至椰蓉球表面上色既可。我的烤箱溫度偏低，所以大家在烤的時候可以用150～160度，時間也可以適當調節。烤制途中，椰蓉球底部會析出油脂，烤至油脂重新被吸收，表面微微變金黃色既可。
  • 步驟 7/8
    烤的過程中屋子裡會有濃濃的椰香～
  • 步驟 8/8
    再一張。
小貼士

烤椰蓉球時溫度一定不能過高，否則表面裝飾的椰蓉會糊掉，而且有可能導致外部已焦，內部沒熟的情況。 如果喜歡奶香味濃一點的，可以用10g奶粉替代等量低粉。配方中的雞蛋去殼後約50g。成品不是很甜，喜歡甜的話，可以再加5～10g木糖醇～

釋出於 2018-09-21
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