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蛋白椰蓉球
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不正常人類栤絆

昨天做蛋撻水剩下了2個蛋白，所以今天做了一款只要蛋白，且不加油的甜點——蛋白椰蓉球，怕油的親們看過來哦~~做法很簡單，烘焙新手都可以手到擒來。參考自君之的配方，減少了白砂糖的量，味道剛剛好。

食材
椰蓉 80g
雞蛋白 2個
奶粉 20g
低筋粉 20g
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取70g椰蓉(剩下的10g用來沾表面）和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
  • 步驟 2/8
    蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)。
  • 步驟 3/8
    把蛋白倒入椰絲裡。
  • 步驟 4/8
    用手攪拌均勻，成為一個均勻的麵糰。
  • 步驟 5/8
    取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5CM的小球。（我做得太大了，約4CM了），把小球在椰絲裡滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲。
  • 步驟 6/8
    用這個方法把麵糰全部搓成小球，排入烤盤
  • 步驟 7/8
    送進預熱好的烤箱。150度，25分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    烤好的椰絲球，外表香脆內部酥軟。
小貼士

1、這款椰絲球，烤的時間和溫度很關鍵，用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內部口感香酥。

2、椰絲球不要做的太大，直徑不要超過2.5CM。每一盤的椰絲球大小要均勻。

3、因為不同的烤箱溫度有誤差，所以快到時間的時候要仔細盯著，別烤焦了。我就是開了小差以至於稍稍過了，顏色變得金黃了。

釋出於 2023-06-06
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