jxcaipu logo
椰蓉球不開裂的秘訣/蛋白椰蓉球/
10萬 熱度 63 收藏
十九度軟

上次做了一烤盤的椰蓉球，鄰居都說好吃，我這次做的分量比較多，兩個烤盤的量，剛好裝下4個350ml的瓶子，剩下的蛋黃用來做蛋撻，呵呵，合理利用雞蛋。

時間:30分鐘-1小時
食材
椰蓉 200g
黃油 60g
雞蛋清 4個
白糖 40g
牛奶 30g
煉乳 40g
低粉 70g
蔓越莓幹 適量，可加可不加
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來個集體照，雞蛋只用蛋清，蛋黃留著做蛋撻，嘻嘻，合理利用，因為家裡沒有電動打蛋器，烤箱也是mini的，做不了蛋糕，所以我做的蛋白椰蓉球。
  • 步驟 2/15
    黃油隔水融化。
  • 步驟 3/15
    分兩次加入蛋清攪打均勻。
  • 步驟 4/15
    白糖用料理機打成粉末狀，更好溶解，自從有了料理機，我基本上都沒買過糖粉了，如果有糖粉這一步就可以省略了，把糖粉、煉乳、牛奶加進去攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    低粉過篩進蛋糊裡，倒入椰蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    分量有點多哈
  • 步驟 7/15
    拌好後是醬紫的。
  • 步驟 8/15
    現在開始抓球球了，一個球大概10克左右，第一個可以過下秤稱一下，後來就根據第一的大小抓就行了，用五個手指先把椰蓉抓緊，然後整理成圓形。烤箱預熱160度5分鐘後，把先做好的這一盤丟進烤箱裡烤著，大概烤25分鐘左右，每個烤箱溫度不同，根據自家烤箱的脾氣來。
  • 步驟 9/15
    大概做了一半的原味的，因為家裡還有一點蔓越莓幹，就切碎了放進剩下的椰蓉糊裡。記得烤箱裡的椰蓉球哦，要時刻關注它的情況，我都是做幾個去看一下。
  • 步驟 10/15
    把蔓越莓倒進來抓勻。
  • 步驟 11/15
    全部都做好啦！一個個的抓真是要耐心呢，到後來我直接兩個手一起抓，哈哈，只能加快速度了，因為烤箱裡的球球馬上可以出爐了。
  • 步驟 12/15
    像不像旺仔小饅頭。
  • 步驟 13/15
    噔噔噔～新鮮出爐
  • 步驟 14/15
    外酥裡嫩的，好好食，男女老少高矮胖瘦都無法抗拒的誘惑，濃濃的椰香奶香，瀰漫著整個屋子。
  • 步驟 15/15
    剛好四瓶350ml，顏值大大的高，送人倍兒有面兒。
小貼士

沒有煉乳可以多放40g糖粉，抓球的時候一定要抓緊一點，這樣不會開裂，個頭小一點也是不開裂的秘訣哦，球球晾涼後吃更酥香！

釋出於 2018-12-19
207
相關菜譜
寫評論