jxcaipu logo
冷藏都不開裂的柔軟春餅
7.1萬 熱度 47 收藏
狙量謎隊臨

立春是吃春餅的日子,現在有說法二月二也是吃春餅的日子,也許各地風俗不同,在北方二月二是吃燜子的。其實,想吃啥時候都能吃。記得小時候家裡常吃春餅,炒上幾個小菜,餅裡抹上面醬,夾上小菜、蔥絲、黃瓜條,跟烤鴨的吃法差不多。媽媽總是烙好了餅,放到一個熱鍋裡,用蒸汽噓著,隨吃隨取。

時間:30分鐘-1小時
食材
開水 160g
玉米油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    開水倒入麵粉,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入,不要一次性加入啊
  • 步驟 2/11
    面稍涼不燙手時,揉成光滑的麵糰,加蓋餳面30分鐘
  • 步驟 3/11
    平均分成約25-30克左右的劑子,劑子個數要成對
  • 步驟 4/11
    取一個劑子,表面滴一滴玉米油
  • 步驟 5/11
    把另一個劑子蓋在上面,轉動一下,按扁
  • 步驟 6/11
    擀成圓圓的薄餅
  • 步驟 7/11
    平底鍋小火,放入餅,起泡後翻面
  • 步驟 8/11
    看到翻過的面表面有淡淡的黃咖,另一面也起泡後,就熟了。依次做好所有的,放在有蓋的容器裡儲存
  • 步驟 9/11
    吃的時候從中間撕開,取一張小餅,抹上面醬,夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等,捲起,美味!
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品,冰箱冷藏一夜再卷都不會開裂
小貼士

1. 一定要開水燙麵,面才能那麼柔軟有筋度

2. 水要緩緩的加入,因為麵粉的吸水量不同,此處僅作為參考,可以根據自己的情況調整,但面一定要軟

3. 也可以在開水中加入少量食鹽,提高麵粉的筋度

釋出於 2018-11-13
相關菜譜
寫評論