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低油不開裂蛋糕捲毛巾卷
9.6萬 熱度 28 收藏
紫菜

用了六七次沒有開裂膨脹也還好寫個菜譜記錄下

據說蜂蜜有保溼作用於是乎想著少放點油和砂糖

用蜂蜜代替結果甜度和柔軟度都是夠的哈哈哈

手抖的時候蛋黃糊裡的油蜂蜜和牛奶會差個幾克

感覺20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是目前最好的

食材
低粉 85克
雞蛋 240克
牛奶 55克
植物油 25克
蜂蜜 15克
砂糖(蛋白) 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這個180度11分30秒的時候降到160度再烤1分鐘毛巾底出來啦
  • 步驟 2/9
    加了3克左右青汁青汁青汁沒有買好的抹茶直接用青汁哈哈哈3克不夠綠 用青汁要多放幾滴檸檬汁
  • 步驟 3/9
    這個180度13分鐘表皮不會粘顏色有一點點過
  • 步驟 4/9
    這個直接180度11分30秒 顏色可以但是有一點點粘皮
  • 步驟 5/9
    波點紫薯卷180度11分30秒轉160度1分鐘最後一陣我還把下火關了怕烤出厚厚的底晾涼撕開整張毛巾遞出來啦
  • 步驟 6/9
    加了可可粉整個都不好了拌不均勻毛巾底也不好一些部位被油布粘走了一塊有些地方又有層亮皮很不細膩感覺可以稍微烤久一點點繼續研究
  • 步驟 7/9
    (╯°□°）╯︵ ┻━┻
  • 步驟 8/9
    照片沒拍清楚用油布只要不過火都能出毛巾底 烤過了就會有厚厚的油皮不粘油布撕不出毛巾面
  • 步驟 9/9
    加上可可卷的方子~可可卷終於能做出滿意的樣子啦適合用來做盒子的~低粉55可可粉13(好時)熱水70(衝可可液)植物油35細砂糖55雞蛋4個170度倒數第二層20分鐘
小貼士

待我繼續研究(◐‿◑)

釋出於 2018-12-02
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