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紫薯粒奶油蛋糕卷
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鏈止履譚茁

昨天做了個幕斯蛋糕還剩了些奶油，於是就把奶油加入了蛋糕卷裡，再用紫薯泥（沒有用料理機，用手工壓成的泥，這樣一粒粒小紫薯在蛋糕卷裡很不錯呢！）做成了這個蛋糕卷，真是奶香味十足呢！

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 20g
奶油 30g
紫薯 30g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把紫薯壓成泥備用，也可以用料理機哈，但是我喜歡這種一粒粒紫紫的感覺！
  • 步驟 2/14
    接著把雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用 。
  • 步驟 3/14
    蛋黃中加入糖5克，玉米油20克，奶油30克拌勻。
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低粉拌勻至無顆粒的麵糊。
  • 步驟 5/14
    然後加入紫薯泥。
  • 步驟 6/14
    拌勻備用。
  • 步驟 7/14
    分三次加糖打發蛋清，打發至接近溫性蛋白就可以了。
  • 步驟 8/14
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/14
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    倒入鋪了油紙的烤盤上。
  • 步驟 11/14
    輕震幾下然後送入已經預熱的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在另一張油紙或保鮮膜上，撕去舊的油紙，然後再反過來（因為卷的時候，底層的紫薯粒更漂亮）
  • 步驟 13/14
    用油紙把蛋糕捲起來，（把頭尾的邊斜切去2公分左右再卷）像包糖果一樣包好，然後送入冰箱冷藏起來定型。
  • 步驟 14/14
    定型好的蛋糕就可以切段享用了，請嘗一口吧！
小貼士

撕去油紙要趁熱！

釋出於 2024-03-28
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