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奶油蛋糕卷
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YYcon_

還有剩下的一點奶油，做個蛋糕卷吧！這是君之的配方，真是軟如雲朵，想做好戚風蛋糕，就先練習蛋糕卷吧！

低筋麵粉 34克

雞蛋 2個

色拉油 16克

鮮牛奶 16克

細砂糖 36克

食材
低筋麵粉 34g
雞蛋 2個
玉米油 16g
純牛奶 16g
細砂糖 36g
奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好所有的材料。
  • 步驟 2/14
    蛋清、蛋黃分離在無水、無油的盆中。
  • 步驟 3/14
    蛋黃中加細砂糖16克，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/14
    切拌成均勻的糊。
  • 步驟 8/14
    蛋清中分三次加入剩下的細砂糖，打發至溼性發泡。
  • 步驟 9/14
    取部分蛋白霜，和蛋黃糊切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    再倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。
  • 步驟 11/14
    倒入鋪了油紙的烤盤中，儘量抹平，震出大氣泡。
  • 步驟 12/14
    放入預熱好的烤箱中，180度，約10分鐘。
  • 步驟 13/14
    取出蛋糕，兩邊斜切去一刀，抹上打發好的奶油。
  • 步驟 14/14
    捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏半小時。
小貼士

溫度僅供參考！

烤盤是8寸的方烤盤。

釋出於 2023-02-27
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