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奶油蛋糕卷
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杆丫丫個呸的個

美味軟香的蛋糕，加入蜜豆和奶油做成的蛋糕卷做早餐或者下午茶都不錯呢。配方來源於奶油小四卷，只是自己的烤箱太小所有分量減少了，小烤箱也能做出美味的蛋糕卷哦。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 30g
糖 30g
水 30g
玉米油 30g
奶油 100g
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃裡面加糖8克，加玉米油，加水，攪拌均勻.
  • 步驟 2/11
    篩出低筋麵粉。
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻，不要劃圈攪拌哦。
  • 步驟 4/11
    蛋白打發有魚眼泡時加入白砂糖和檸檬汁，繼續打發。
  • 步驟 5/11
    打至溼性偏硬發泡。
  • 步驟 6/11
    取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    攪拌好的蛋糕胡倒入模具中，震幾下，讓裡面的大氣泡出來，放入預熱170度的烤箱，中層，20分鐘。
  • 步驟 8/11
    出爐後震一下，放溫熱時倒扣，直接扣在乾淨的油紙上。
  • 步驟 9/11
    淡奶油加糖打發。
  • 步驟 10/11
    將奶油和蜜豆抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三釐米處不抹。
  • 步驟 11/11
    助擀麵仗把蛋糕卷卷起來，放冰箱冷藏30分鐘定型即可。
小貼士

烤箱的溫度不一致，根據自家烤箱的特性自己調整。

釋出於 2022-05-28
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