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蛋白椰蓉球
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李白甫的血手

初學烘焙真的不知道應該從哪裡下手，看了君之的烘焙書，照貓畫虎做了一盤蛋白椰絲球。雖然成品做出來了，但是照君之的圖片一對比，我的顏色深了不少，賣相不是很好，不過吃起來還是很好吃的。不管怎樣還是把我的第一次做的點心拿出來顯擺顯擺。

食材
低筋麵粉 20g
椰蓉 100g
蛋清 2個
細砂糖 50g
奶粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    低筋粉20g,奶粉20g備用。
  • 步驟 2/11
    細砂糖50g,椰蓉80g備用。
  • 步驟 3/11
    椰蓉20g沾表面用，蛋清2個。
  • 步驟 4/11
    將椰蓉80g,低筋粉20g,奶粉20g,細砂糖50g,混合在一起拌均勻。
  • 步驟 5/11
    蛋清2個用筷子打散，(不要用打蛋器，以免產生過多的泡沫）。
  • 步驟 6/11
    把蛋清倒入4（混合在一起的食材）。
  • 步驟 7/11
    倒入蛋清後的食材。
  • 步驟 8/11
    用手攪拌。
  • 步驟 9/11
    攪拌均勻的麵糰，我感覺有點稀/
  • 步驟 10/11
    用手取一小塊麵糰，揉搓成大約2,5cm的小圓球，在椰蓉的碗裡滾一下，由於麵糰有點軟費很大勁才 弄不是很標準的球，椰蓉沾的也不成型。將做好的30個椰蓉球放入鋪好的油紙的烤盤裡，烤箱預熱，150度中層25-30分鐘左右
  • 步驟 11/11
    烤好的椰蓉球。
小貼士

要注意烘烤的時間和溫度，用稍低的溫度，較長的時間烘烤，椰球不要做得太大。以免烤不透。

釋出於 2023-01-08
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