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蛋白椰蓉球
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alteration弟弟

昨天做了虎皮蛋糕剩下了3個雞蛋白，剛好家裡還剩了一包椰蓉，我就想著做些椰蓉球吧。原方子是君之的，稍作了改變，他的是2個雞蛋白，我用的是三個，所以各個配料有所變動了。烤的時候滿屋子飄著椰子的香味，很幸福的感覺，哈哈。寶貝吃完連連感嘆著：媽媽，好好吃！

食材
雞蛋白 3個
椰蓉 70g
低筋麵粉 70g
細砂糖 45g
椰蓉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    低筋麵粉過篩，把椰蓉、低筋麵粉和細砂糖混合均勻
  • 步驟 3/11
    將蛋清打散，不要產生太多的泡沫
  • 步驟 4/11
    把蛋清倒在步驟3的乾性材料裡
  • 步驟 5/11
    用橡皮刀攪拌均勻，揉成一個麵糰。昨天的雞蛋有點大，揉麵的時候麵糰很黏，所以我用加了一點低粉。
  • 步驟 6/11
    取一小塊麵糰，搓成15克左右的小球（直徑在2.5cm以內較好）
  • 步驟 7/11
    將小球在椰蓉裡滾一圈，讓小球表面均勻粘上一層椰蓉
  • 步驟 8/11
    將做好的椰蓉球放在鋪有油紙的烤盤上
  • 步驟 9/11
    進預熱好的烤箱，150度，中層，烤制25分鐘左右（這次揉的個頭稍稍大點，所以我烤了30分鐘）
  • 步驟 10/11
    成品圖~~烤好的椰蓉球，外表香脆內部酥軟。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

這款椰蓉球，烤的時間和溫度很關鍵，要掌握好，最好用用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內部口感香酥。具體溫度時間還是要視各自的烤箱而定

椰蓉球不要做的太大，直徑不要超過2.5CM。每一盤的椰絲球大小要均勻，這樣才方便烘烤，不然到時有的熟了有的不熟就麻煩

釋出於 2023-03-03
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