Name: 好（hǎo）吃懶做 | 扁豆燜面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 300g; 麵條 500g; 扁豆 200g; 土豆 1個; 大蔥 30g; 大蒜 2瓣; 小米辣 2根; 香蔥 適量; 鹽 5g; 白砂糖 3g; 生抽 30ml; 老抽 30ml; 料酒 25ml

好（hǎo）吃懶做 | 扁豆燜面

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安秋綠光

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特別宣告一下，懶人版的扁豆燜面不一定是最正宗的，但一定是讓你吃了特別驚豔的。

食材

五花肉 300g

麵條 500g

扁豆 200g

土豆 1個

大蔥 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材。
步驟 2/10

食材按上圖展示處理。（五花肉最好選取三分肥七分痩的，無需去皮。）
步驟 3/10

鍋中加入少許底油，放入五花肉，煸炒至出油且兩面金黃，盛出備用。
步驟 4/10

保留底油，加入蔥、蒜，大火爆香。
步驟 5/10

加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖，快速翻炒上色。
步驟 6/10

加入適量清水，大火煮開後，加蓋轉小火燉煮20分鐘。（清水可以沒過所有食材2cm即可。）
步驟 7/10

鍋中的湯汁倒出一半，加入鹽攪拌均勻，鋪上扁豆，土豆。
步驟 8/10

將麵條均勻的鋪在最上層，加蓋小火燜煮15分鐘後，將剩餘的湯汁加入鍋中，繼續加蓋小火燜煮10分鐘。（第二次燜煮最後2~3分鐘要注意鍋內湯汁，避免最後湯汁過少，拌麵時會比較麻煩。如果拌麵時湯汁過少，可以加入適量熱水。）
步驟 9/10

將鍋中的麵條抖散後，與底部食材湯汁拌勻即可。
步驟 10/10

最後撒上蔥花和辣椒段即可。

釋出於 2018-06-04

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