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扁豆燜面（扁豆或者各種土豆等等各種蘑菇都可以）
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Chim_wan

初中時就喜歡做飯，爸媽不讓我進廚房，我就偷偷趴在門口看，看了沒幾次就感覺會做了，並沒人教。可能我上輩子是個廚子吧，哈哈哈！對做飯這件事天生就很熱愛。一直很喜歡烹飪，可以算個美食狂熱粉。後來，爸媽看我做的不錯，就放心讓我進廚房啦。從此每年寒暑假的飯就由小廚娘我掌勺了。爸爸教我第一樣美食，就是——燜面。內蒙古版。北方人喜歡麵食，我也不例外。麵條可以說是我的最愛，這道面算是招牌，常做，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 適量
新鮮手擀麵 適量
土豆 適量
蘑菇或者香菇 適量
胡蘿蔔 適量
五花肉 適量
蔥薑蒜 適量（蒜最多）
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成段或者切粗絲；土豆胡蘿蔔切小丁；香菇切片；蔥姜切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末；炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥薑片炒出香味；倒入扁豆，翻炒一會在放入土豆蘑菇等，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可；
  • 步驟 2/7
    加入醬油味極鮮拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；
  • 步驟 3/7
    水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用；改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條；注意！！麵條最好使用新鮮手擀麵！不是手擀麵，也一定要新鮮麵條哦！！！澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），湯汁不要沒過麵條哦，加蓋用小火燜10分鐘；待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
  • 步驟 4/7
    麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時新增湯汁；做燜面一定要用小火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象；最後面應該是蒸熟噠，而不是煮熟的才對。蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，味道才更香。
  • 步驟 5/7
    好啦
  • 步驟 6/7
    成品圖1
  • 步驟 7/7
    成品圖2
小貼士

蒜要留出一些最後放，這樣味道才好。一定要用新鮮的麵條，手擀麵

釋出於 2018-11-26
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