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快手電飯煲扁豆燜面（掛麵版）
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揖隙孛又碩

只有電飯鍋的山西人表示在東北吃一頓燜面好難，罷了罷了，自己動手來個低配版，可還是媽媽的手擀麵出來最好吃啊~~

食材
豆角 自己喜歡多少放多少
掛麵 60g(一小把)
熟牛肉（或火腿） 自己喜歡的量
胡蘿蔔 小半根
姜蒜 適量
耗油 適量
老抽 適量
辣醬（或幹辣椒） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    電飯鍋開到一個空鍋不會跳起的檔，倒適量油加熱倒蠔油和姜蒜末和辣椒碎（或辣醬）和胡蘿蔔絲，一起煸香
  • 步驟 2/7
    煸的時間正好切豆角，如果是扁豆角切成絲比較好吃，長豆角直接掰成段就行
  • 步驟 3/7
    切好後把豆角放入鍋中，加老抽和袋裝熟牛肉（或香腸 ）翻炒幾下，老抽加到上色滿意即可，顏色要深一點因為之後還要加水
  • 步驟 4/7
    添水，大概沒過食材的一半，這時要用蒸煮檔，蓋上蓋燉兩分鐘，再加適量鹽拌一拌
  • 步驟 5/7
    把掛麵衝一下水放到菜上，要分散開一點，避免一會兒坨成一團，蓋蓋，還是蒸煮檔五分鐘（我用的掛麵比較細，要是面粗適當加時間）
  • 步驟 6/7
    五分鐘後把面和菜攪拌一下，使菜充分吸收湯汁，要是此時面還硬且湯汁基本沒有了的話，再依據情況加水
  • 步驟 7/7
    麵條軟了又不坨，湯汁正好收幹，完成！
小貼士

不必拘泥於時間，要邊做邊嘗麵條的軟硬度

如果有手擀麵的話更好，掛麵畢竟低配

釋出於 2018-10-27
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