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阿拉伯牛肉沫扁豆燜飯（KUSERY）
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書柳歐買嘎絲

扁豆，在中東地區極受歡迎；據說是因為營養豐富、能量高；KUSERY，一道家常菜，和阿拉伯大餅一樣平常，卻美味無比，老少皆宜

食材
masala，即阿拉伯混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黃姜粉、紅椒粉等） 適量
牛絞肉 100克
綠扁豆 80克
BASMATI（阿拉伯米） 200克
迷你通心粉 80克
蕃茄 兩個
洋蔥 半個
圓椒 兩個
迷迭香 適量
蕃茄醬 適量
香菜 適量
蒜沫 適量
雞精、鹽 適量
姜 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠扁豆洗淨，加入適量的水，用高壓鍋壓約15分鐘，以扁豆剛剛軟身為止，晾涼備用！將BASMATI洗淨，泡一下水，備用！
  • 步驟 2/6
    鍋先加入少許油，加入洋蔥末、蒜末適量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小個，炒出香味;
  • 步驟 3/6
    將泡米的水倒掉，將米加入鍋裡，翻炒一下；加入適量的水，煮開後，轉小火慢慢煮，這種米適合用少量的水加入慢火煮，不夠水的話就慢慢適量地加；
  • 步驟 4/6
    約煮二十分鐘，關火，並將煮好的扁豆鋪於米飯上，備用；另起一鍋加入適量的水及7克鹽，煮開後加入通心粉，煮至熟，隔水倒出，鋪於備用的扁豆米飯上；
  • 步驟 5/6
    用炒鍋加入油，油熱至七成，加入切碎的洋蔥、蒜、姜、迷迭香、丁香、豆蔻等，炒出香味；加入牛絞肉、MaSaLa等，炒熟至收汁！
  • 步驟 6/6
    這時我們可以直接加入蕃茄碎、圓椒及蕃茄醬，與牛肉碎一起小火燉成牛肉醬汁，鋪在扁豆飯上，加入鹽、雞精等調味，燜飯約十五分鐘，即可吃；也可先將炒碎後的牛肉碎鋪於扁豆飯上，加入鹽、雞精適量，燜飯約十五分鐘，與另外煮的蕃茄醬汁混合再吃！這樣味道稍微輕淡！可隨自己喜好加適量醬汁！
釋出於 2019-01-19
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