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肉糜扁豆燜飯
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迷路

秋季也是扁豆成熟大量上市的季節，扁豆燜飯是老公的最愛，加入一點點肉，肉糜，肉丁，乃至香腸丁，香香的煮一鍋，再燒個雞蛋湯，美美的就可以吃一頓。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 150g
大米 350g
水 適量
鹽 適量
生抽 適量
玉米油 適量
蔥 適量
扁豆 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主角扁豆，切小段，這次買的路邊賣菜爺爺家自己長的。
  • 步驟 2/6
    處理肉糜，圖一為前一天包餛飩多餘下來的原生態肉糜。因為女兒不習慣吃到生薑，所以用圖二的工具壓出水拌在裡面，圖三加入鹽，雞精，蔥，生薑水，料酒，一勺色拉油，拌好就是圖片四的樣子了，淨置一刻鐘入味兒。
  • 步驟 3/6
    大米淘淨，倒入高壓鍋，放平時煮飯一樣多的水，泡幾分鐘。
  • 步驟 4/6
    圖一鍋裡倒一勺油，因為拌肉糜的時候已經放了油，鍋裡就減半。圖二倒入肉糜翻炒成圖三的樣子，一小塊一小塊的，沒有生肉色的時候，圖四倒入扁豆翻炒，最後圖五加入一勺鹽，老抽上色，雞精拌勻炒幾下上色可以啦。
  • 步驟 5/6
    拌均的扁豆肉糜直接倒入鍋內大米的上面，不用拌，直接蓋上鍋蓋煮十分鐘，關火再燜十分鐘。左右為倒入後煮前後的圖片對比圖。
  • 步驟 6/6
    最後用飯勺把扁豆肉糜和飯拌均，一碗香噴噴的扁豆肉糜燜飯就完成了，配上番茄蛋湯，老公吃了三碗。
小貼士

這道既是菜又是飯，其實步驟很簡單，屬於快手菜，適合兩個人的工作午餐。

釋出於 2018-06-05
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