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豇豆燜面（掛麵版）
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笑顏oath
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食材
豇豆 適量
茄子 一根
五花肉 適量
薑片、乾紅椒、杭椒、蒜末、蔥 適量
掛麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉切片，冷鍋熱油（少許）下鍋煎，逼出肥油後，下薑片，乾紅椒，杭椒，蒜末，蔥花翻炒。
  • 步驟 2/4
    香味出來後加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皺，茄子稍許發軟時加適量生抽，老抽（醬油一定倒在鍋面，而不是直接倒在菜上，這樣會很香），些許糖，鹽，雞粉調味。
  • 步驟 3/4
    倒沒過菜的水大火燒開後小火燜五分鐘後，將湯汁倒入小碗裡。掛麵平鋪豇豆上，撒點辣椒麵，花椒粉，澆點湯汁下去，小火燜，湯幹了再澆汁（過程中記得用筷子將麵條撥散開），反覆，直至麵條熟為止。
  • 步驟 4/4
    出鍋前撒點胡椒粉，兩滴香油拌勻即可。
釋出於 2018-12-25
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