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韓國辣蘿蔔塊
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雞蛋小超人菅

老哥家小菜園，蘿蔔豐收，唯有這方法美味耐儲存，開做

食材
大白水蘿蔔 1500克
鹽 22克
糖 20
調味料--- 適量
辣椒粉 60克
蝦醬 50克
小蔥 5棵
韭菜 20克
薑末 5克
蒜末 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘿蔔洗淨去皮，切成2cm 左右的小方塊，加入22克鹽，10克糖，拌勻醃製約二小時左右，見蘿蔔出水變軟，濾水10分鐘左右
  • 步驟 2/6
    小蔥韭菜切2cm 小段
  • 步驟 3/6
    姜蒜倒成末
  • 步驟 4/6
    蝦醬切碎
  • 步驟 5/6
    將濾好水的蘿蔔，用辣椒粉拌勻變紅後，放蝦醬，姜蒜末，糖拌勻，再放小蔥經韭菜稍拌勻，嘗鹹淡後，酌情調味
  • 步驟 6/6
    密封盒提前用開水煮燙殺菌，將拌好的蘿蔔塊裝入，密封放冰箱冷藏發酵。等待10天后即可食用（20天后口感略偏酸）
小貼士

1.全程操作忌沾油

2.醃製二週後，酸味和發酵的複合味出來，口感最好，脆酸辣爽口，解膩小菜上選，與白粥也絕搭

3.喜辣的盆友，辣椒粉可依自己喜辣程度酌量新增，我這辣椒粉量，算中辣

釋出於 2018-10-26
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