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韓國泡蘿蔔
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桓景逸糜

我印象裡沒幾個人不喜歡韓國泡菜的味道，怎麼說呢，那種酸酸甜甜的可口味道總是很能刺激我們的味蕾和食慾。不知道你有沒有試過：一小碟泡菜+一碗米飯的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其實拿起筷子你就一定停不下手。尤其是過年，那些大魚大肉擺在眼前你就頭暈的時候，要是能有一疊這樣的泡菜，這種心情是不是想象著就很美好？

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔（韓國蘿蔔） 2根（大概2斤）
胡蘿蔔 半根
蘋果 60g
梨 60g
韭菜 30g
大蒜 8g
姜 4g
蔥白 6g
糯米粉 25g
水 300g
鹽 適量
糖 35g
辣椒粉 60g
魚露 20g
蝦醬 8g
韓式辣椒醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。
  • 步驟 2/4
    打好後，倒入盛糯米糊的大碗裡，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續 和勻。
  • 步驟 3/4
    帶上一次性手套，把蘿蔔塊放入料碗裡，和勻。在擺進密封盒裡
  • 步驟 4/4
    放入冰箱儲存。隔天就可以吃，兩三天後味道更佳。
小貼士

1，蘋果，梨和韭菜是發酵的必不可少的材料，而且放進去口味會和你想象的不一樣。

2，糯米糊一是為了幫助發酵，二是為了讓作料更好的附在蘿蔔表面。就是加熱時一定注意不要糊了或者粘鍋， 勤攪拌。

3，沒有食物料理機也沒有關係，可以用擦蘿蔔的擦子，擦成碎末即可。幾塊錢幾個，只是有點費力。

4，蝦醬在超市進口商品櫃都可以買到。如果沒有，就用蝦皮代替也可以。

5，韓式辣醬可放可不放。沒有就不放。

6，魚露最好買韓式的。不過泰國產的也是可以，我前幾次都用泰國產的，因為家裡有現成的，味道也挺好。

7，儘量用密封性好的盒子或者罐子裝。因為泡菜味道大，放在冰箱裡，會互竄味道。

8，因為泡菜要發酵，所以一兩天就取開密封盒的蓋子，重新蓋一下，要不然蓋子就會是鼓鼓的。

釋出於 2018-08-31
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