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韓式醃蘿蔔乾
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芹菜豆豆

韓式醃蘿蔔乾。原料中的青梅汁我沒有，用白米醋代替了。如果有，加點進去估計味道更好。原料中還有泡好的幹辣椒葉，我直接省略。相當好吃的韓式小菜，做好就可以吃了。個人感覺比辣白菜好吃！

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 800g
糯米粉 1大匙
清水 150g
食鹽 2大匙
冰糖 20g
辣椒麵 80g
梨汁 1大匙
生薑 10克
白米醋 1大匙
蝦醬 2小匙
魚露 2小匙
芝麻碎 1大匙
小蔥 60g
蒜末 2大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘿蔔切成粗條，加入2大匙鹽和20克冰糖，醃製1天。中間翻拌幾次。
  • 步驟 2/9
    醃好的蘿蔔會出好多水。用漏勺撈出蘿蔔瀝水。剩下的蘿蔔汁不要全部倒掉，留一點備用。
  • 步驟 3/9
    糯米粉加入清水150克，放入鍋中小火加熱成糯米糊，放涼。
  • 步驟 4/9
    小蔥切段，蒜切細末，姜壓成泥。準備其他原料。
  • 步驟 5/9
    辣椒麵放入盆中，加入糯米糊、梨汁、薑蓉、蝦醬、魚露、白米醋、芝麻碎。
  • 步驟 6/9
    再加入1大匙醃蘿蔔濾出的汁，拌成糊。
  • 步驟 7/9
    放入蘿蔔中，帶上一次性手套拌勻。
  • 步驟 8/9
    加入小蔥拌勻。
  • 步驟 9/9
    最後加入蒜末拌勻。
小貼士

我醃蘿蔔放在沒有暖氣的陽臺上。也可以放在冰箱醃製。

這個甜度非常小。如果喜歡可以再加點白糖進去。

拌好就可以食用了。剩下的密封放入冰箱儲存。這個沒有說可以儲存多久，但和一般泡菜不同，估計儲存時間不能太久，儘快吃完。

釋出於 2022-08-16
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