jxcaipu logo
72小時醃蘿蔔乾
11萬 熱度 41 收藏
十九度軟

72小時，醃出清脆爽口的蘿蔔乾，送粥，配饅頭，超百搭的小菜。晾曬24小時，鹽醃24小時，生抽浸泡24小時，是不是很簡單呢？

食材
青蘿蔔 中等大小2根
八角 2顆
鹽 8克
生抽 適量
芝麻油 10ml
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青蘿蔔洗淨，不用去皮，留皮更脆，切條，鋪在匾上，放在陰涼通風處晾曬。
  • 步驟 2/7
    晾曬24小時後，表面微微收縮、捲起即可。無需過於暴曬致脫水太多，曬太乾影響口感。
  • 步驟 3/7
    加鹽混合均勻。
  • 步驟 4/7
    裝入加壓密封容器中醃製24小時，或用市售霧玻醃製罐亦可。
  • 步驟 5/7
    將蘿蔔乾從加壓醃製盒中取出，用力擠幹水分，放入玻璃密封罐，加幾乎沒過蘿蔔乾的生抽、芝麻油、蒜末和掰開的八角，並用乾淨筷子攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    密封，冷藏24小時，待蘿蔔的辣味被完全浸出。
  • 步驟 7/7
    每次取食用乾淨筷子，以免汙染變質，取完即放冷藏，可儲存10天左右。
釋出於 2019-02-02
120
相關菜譜
寫評論