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韓式辣蘿蔔
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HHHitchcock

接連幾日的肉，吃得嗜肉如命得我也有點膩了。必須來點清淡的菜來清清腸，開開胃了。韓式辣蘿蔔，肯定不正宗，但味道卻是相當不錯。配米飯，配米粥，甚至配上蒸紅薯，都是我的最愛。沒有放梨和蘋果，只放了洋蔥姜和大蔥，在小城的調味市場上竟也尋得了魚露，也有微甜微辣的口感，相當清淡解膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 800g
鹽 適量
辣椒粉 適量
魚露 2勺
糖 2大勺
雞精 少許
洋蔥 1個
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    蘿蔔切成條撒上鹽，以蘿蔔均勻沾滿鹽為準，醃漬出水份。將醃出水份的蘿蔔用清水清洗兩遍後瀝水略風乾備用。
  • 步驟 3/9
    洋蔥大蔥都切成細絲備用。
  • 步驟 4/9
    將蘿蔔和洋蔥大蔥都在一個大盆中
  • 步驟 5/9
    再加入剁碎的薑末，一小勺鹽，兩大勺糖，少許雞精
  • 步驟 6/9
    再加入兩勺魚露
  • 步驟 7/9
    再加入適量辣椒粉。（這個根據辣椒粉的辣度來）
  • 步驟 8/9
    充分拌勻。
  • 步驟 9/9
    放置醃製一天即可入味，如果是夏天可放在冰箱裡更爽口。
小貼士

1魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。這個超市都有賣的。

2用醃製白蘿蔔的過程不可省，這樣除去腥辣味，且味道爽口。

釋出於 2019-12-06
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