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韓式辣蘿蔔片
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韓式《辣蘿蔔片》是平時在我的餐桌上必有得菜，它很好吃順口。第一次來到好豆發現朋友們把自己拿手的菜譜展現給大家很受感動。因此我也給大家展現我的《辣蘿蔔片》，它的製作流程材料簡單，易懂好操作。

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 1500g
圓蔥 1個
梨 1個
姜 1小塊
大蔥 1根
大蒜 2頭
細辣椒麵 4小勺
粗辣椒麵 2小勺
白糖 2小勺
精鹽 適量
味素 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘿蔔洗淨切片，用鹽滷24小時 (放4小勺鹽)
  • 步驟 2/11
    需要準備的輔料
  • 步驟 3/11
    細辣椒麵4小勺，粗辣椒麵2小勺，不宜過辣，最好是到韓國食品超市購買。
  • 步驟 4/11
    24小時後準備拌料，把圓蔥、梨、姜、大蔥、大蒜
  • 步驟 5/11
    用攪拌機一起攪拌，開始攪拌前容器內倒入點清水，這樣容易攪拌打碎
  • 步驟 6/11
    攪拌打碎的拌料
  • 步驟 7/11
    開始拌料
  • 步驟 8/11
    拌好的料
  • 步驟 9/11
    抹料前嘗一嘗醃蘿蔔的鹹淡，如果感覺鹹了用清水洗一下
  • 步驟 10/11
    蘿蔔片與拌料伴一起，這時要用手抹料的同時輕輕揉一糅，要用心拌不是用手，呵呵，開個玩笑！
  • 步驟 11/11
    放入容器裡在常溫中放置兩天左右，待有點酸味時放入冰箱冷藏
小貼士

製作中需注意：

1、蘿蔔醃製24小時後拌料前如果口感鹹了用清水洗一遍。

2、拌料時精鹽不宜過多根據醃製蘿蔔的口感調整。

3、細辣椒麵和粗辣椒麵不宜過辣，最好去韓國食品超市採購。

4、一定要待出酸味後入冰箱 冷藏，裝入容器裡不宜過滿，發酵時容易溢位。

另外醃製辣白菜的流程也和這個方法一模一樣，切開一半後把鹽灑到每葉（最好小顆粒鹽），24小時後滷倒了清洗，如果鹹了多洗幾遍。

釋出於 2024-09-03
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