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醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜
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食材
牛蒡 5根
青辣椒 3根
小米椒 5個
薑片 適量
蒜片 適量
味極鮮 500ml
白酒 兩勺
花椒 少許
鹽 200克
糖 50克
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約0.5cm 再次沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水
  • 步驟 3/8
    這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟
  • 步驟 4/8
    把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段備用
  • 步驟 5/8
    熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小米椒 拌勻
  • 步驟 6/8
    鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡
  • 步驟 7/8
    有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）
  • 步驟 8/8
    好啦 開吃吧 ^_^ 每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑 你們懂得哦～
小貼士

1.去皮時戴手套 不然很容易染手

2.白酒不可缺 白酒不可缺 白酒不可缺  重要的事情說三遍

3.殺過水的牛蒡多洗幾遍 確定不是那麼鹹就可以

4.喜歡吃胡蘿蔔也可以切斷放入 個人喜好不同 我沒加

5.喜歡辣的加點小米椒 不喜歡吃辣的當然就別放啦

釋出於 2018-08-12
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