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麻醬涼拌黃瓜絲（清新爽口）
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小蝌蚪

在北國飯店吃過一道冷盤，皮蛋涼拌黃瓜絲，那味道真不錯！我吃出了有放芝麻醬，這和別的涼拌黃瓜不一樣，特別香！回來後自己琢磨了配料，做出來和飯店的味道差不多(⊙o⊙)。

夏天吃這道菜，太開胃了！清新爽口，吃起來就停不下來。*^_^*

食材
嫩黃瓜 2根
蒜 5瓣
細鹽 4茶匙
細沙糖 2茶匙
生抽（或涼拌醬油） 1湯勺
陳醋（或米醋） 4湯勺
芝麻醬 2湯勺
香油 2茶匙
老乾媽油辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備嫩黃瓜2根，洗淨，刨皮（也可以不刨皮）。
  • 步驟 2/5
    將黃瓜切薄片，再切絲（也可以用刨絲器刨絲，但我覺得絲粗一點好吃），加4茶匙鹽，2茶匙糖醃製10分鐘。
  • 步驟 3/5
    準備好調料，蒜搗成蒜泥，芝麻醬用香油調成糊狀。
  • 步驟 4/5
    加入生抽，蒜泥，陳醋（或米醋都行），香油1茶匙，最後放芝麻醬，拌勻。芝麻醬是點睛之筆，放下去後，這整個菜的味道就出來了，非常有特色。喜歡吃辣的，再加點老乾媽。
  • 步驟 5/5
    等15分鐘，味道進去了，就可以開吃啦！夏天放冰箱冷藏10分鐘再吃，更清爽。
小貼士

1.鹽，糖，醋的比例還可以根據自己的喜好增減。

2.現拌現吃，不要放太久，不然鹽放下去後會出很多水。

釋出於 2019-01-10
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