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綠豆糕無油配方清甜爽口
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久醉繞心絃夏芙

老爸一到夏季就酷愛吃綠豆糕，兒子也是各種豆豆控，為了爺倆的口欲及健康，使勁琢磨出了這麼個可以基本還原超市綠豆糕口感的配方，試了下，真的不錯。清甜爽口，幹而不膩，沒有油，比較健康。

食材
去皮綠豆 250g
白糖 60g
奶粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將去皮綠豆泡水，兩個小時左右。也可以用有皮的就是要泡的長一點，大概一晚上就差不多脫皮了，但是要注意溫度不要太高，以免豆子發芽。
  • 步驟 2/11
    將泡好的綠豆控幹水份，放在盤子裡，上鍋蒸，上汽後15分鐘。蒸熟後，用勺子碾成面，也可以用料理機，我用的是做土豆泥用的工具，很好用。
  • 步驟 3/11
    加入奶粉，和勻。
  • 步驟 4/11
    加入白糖和勻。用勺子壓一下，乾乾的，很容易成塊。
  • 步驟 5/11
    用小勺把綠豆粉面舀到月餅模具裡，用勺子壓實，輕安脫模。
  • 步驟 6/11
    我用的是50克月餅模具，大概一半滿，做了一共22塊。
  • 步驟 7/11
    還分出來一部分做了木糖醇的，老媽跟婆婆是糖尿病人，也讓她們吃下。
  • 步驟 8/11
    我的小勺子，就這麼摁呀摁的。
  • 步驟 9/11
    建議別用這種小花紋的模具，綠豆麵太粗糙，不容易出來花紋。
  • 步驟 10/11
    這個就相對的清楚點了。
  • 步驟 11/11
    建議可以把白糖改成葡萄糖粉，這樣出來的口感更加冰涼。吃不完要放冰箱儲存喲，容易壞的很。
釋出於 2019-02-23
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