綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

綠豆性味甘寒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食；用綠豆製作綠豆糕在我國已有很長的歷史了。清真麻油綠豆糕：是我們小吃到大的唯一品種，綠色的長方塊，甜甜的、沙沙的、油油的口感。

現在人會覺得老式麻油綠豆糕太油過甜不好吃，可小時候卻只有在端午節前後才有機會能吃得，並且還是一小口一小口、慢慢慢慢地抿著吃，根本捨不得將一小塊一谷腦放進嘴巴里。

真正的綠豆糕是淺黃色的，而不是綠色的；考慮到老媽血糖有點高，所以製作時已將糖量、油量降至最低，所以在包餡時很費力。包好分別送給老媽、哥哥、姐姐們品嚐，他們也一致認為：甜度剛好不油膩，冷藏後更好吃~~