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綠豆沙／綠豆糕
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之之之之-

做這個主要是為了做豆沙包，懷念家鄉和兒時的味道。從上次做冰皮餡中找出最簡易的綠豆餡綠豆糕做法。我買的是去皮綠豆，如果帶皮的，也只要浸過夜，用手搓後把皮撈去就可以

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮綠豆 適量
玉米油（可選項，不是必選） 適量
煉奶 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將綠豆浸兩小時
  • 步驟 2/4
    用電飯煲煮飯功能，我水放多了，水量應該剛好浸到就好
  • 步驟 3/4
    煮過程開蓋翻下以免粘底，我的鍋不是不粘鍋，如果是不粘鍋的就讓它自動跳到保溫功能就好了。
  • 步驟 4/4
    放涼後加入蜂蜜和煉奶，直接可用來做麵包的綠豆沙餡，如果要做綠豆糕，可再加一點點熟麵粉使其更好成形，因為豆沙餡水份還是偏多不宜做糕。
小貼士

1. 陳皮的內膜苦澀，需要颳去；

2. 加陳皮可以使綠豆沙別具風味，不喜歡可以省略；

3. 綠豆提前浸泡，更易開花；

4. 轉小火後時不時用湯勺攪一攪，以免粘鍋。

釋出於 2018-11-17
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