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紅豆馬蹄糕
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賜憑粕老揮

廣東人偏愛馬蹄糕Q彈爽滑的口感，我家人都愛吃。剛做完馬蹄糕，來分享一下，此款馬蹄糕不太甜，用的是自制的紅豆。噬甜者可適量加糖。

食材
星洲馬蹄粉 100克
蜜紅豆 100克
冰糖 110克
清水 500克
鋼化玻璃碗 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1／3的清水化開馬蹄粉後過篩，一定要過篩，不然容易有疙瘩，就不好吃了
  • 步驟 2/6
    剩餘水將冰糖煮開
  • 步驟 3/6
    同時準備蒸鍋，搭好架子，準備好鋼化玻璃碗，把水燒開
  • 步驟 4/6
    煮滾的糖水衝進馬蹄粉漿中，邊衝邊用打蛋器攪拌均勻，加入紅豆拌勻。這點很關鍵，紅豆是否沉底就看這一步了。此時狀態應該是酸奶狀，假如你做的不是酸奶狀，蒸起來就會分層且豆子沉底，口感千差萬別。這一步做不到酸奶狀也不急，有補救方法
  • 步驟 5/6
    將酸奶狀的漿倒入鋼化玻璃碗中，上開水蒸鍋。蒸20至25分鐘。做不到酸奶狀的小夥伴，上開水鍋後，要繼續攪拌，直到酸奶狀後蓋上蒸。
  • 步驟 6/6
    室溫放涼後，冷藏三個鍾，此時很容易脫膜，切片就可以享受爽滑的紅豆馬蹄糕了
小貼士

按方子應該都能做好，做不好可以一起探討一下

釋出於 2018-07-23
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